Istnieje duża różnica między karierą jako właściciel restauracji a karierą jako kierownik restauracji. Menedżerowie restauracji czasami mają własne restauracje, właściciele restauracji często wykonują wiele prac zarządczych i obaj są mocno zainwestowani w sukces restauracji i są zaangażowani w jej codzienną działalność, ale na tym kończą się ogólne podobieństwa. Konkretne role i obowiązki właściciela restauracji wobec kierownika restauracji wyjaśniono bardziej szczegółowo poniżej.
Kariera jako właściciel restauracji
Właściciele restauracji są odpowiedzialni za monitorowanie całej działalności restauracji, nawet jeśli polecą to innej osobie. Dokonujesz inwestycji początkowej i albo kupujesz restaurację od kogoś innego, albo otwierasz własną restaurację. Właściciele będą musieli dokonać dodatkowych inwestycji później, jeśli restauracja będzie potrzebować nowego sprzętu i zapasów lub jeśli firma wyrosła ze swojej lokalizacji i musi się przenieść lub rozwinąć. Jesteś również odpowiedzialny za usunięcie bałaganu, jeśli firma upadnie. Właściciel interesuje się sukcesem restauracji, nie tylko dlatego, że jest to jego praca, ale także dlatego, że jest to jego inwestycja, jego pomysł i często spełnienie marzeń. Właściciel ponosi największe ryzyko finansowe, ale otrzymuje także największą płatność, jeśli restauracja odniesie sukces.
Różnią się odpowiedzialnością w kuchni i na podłodze. Niektórzy właściciele zatrudniają innych do zrobienia wszystkiego i ufają, że podejmują właściwe decyzje, podczas gdy inni są tam codziennie, w interakcji z klientami i pracownikami oraz przejmując role kierownicze. Wielu z nich musi pracować wiele godzin każdego dnia tygodnia, aby rozpocząć działalność. Jeśli jednak odniesie sukces, masz możliwość usiąść i trochę się zrelaksować.
Kariera jako kierownik restauracji
Ściśle współpracują z właścicielami restauracji, aby zapewnić sprawny proces biznesowy. Są również zainteresowani zapewnieniem rentowności restauracji. w rzeczywistości jest to ich główny problem. Menedżer ma podwyżki, premie i udziały w zyskach, aby odnieść sukces, oraz strach przed utratą pracy, aby uniknąć porażki. Ta kariera wymaga umiejętności budżetowania, przywództwa, komunikacji, analizy i planowania, a także wiedzy i uznania dla sztuki kulinarnej i obsługi klienta.
[ff id="6"]
