Dla osób mających wpływ na kulturę europejską, danie główne (czasami znane jako przystawka w Ameryce Północnej) [but not elsewhere]) jest zwykle najważniejszym kursem najważniejszego posiłku w ciągu dnia.
W przypadku formalnego menu w stylu europejskim głównym daniem jest danie główne lub danie główne w menu wielodaniowego posiłku formalnego. Zazwyczaj danie główne jest najbardziej złożonym i obszernym daniem w menu i zwykle zawiera mięso lub dziczyznę z dodatkami warzywnymi i skrobiowymi.
W przypadku formalnych posiłków poprzednie kursy służą jako przygotowanie i przygotowanie do dania głównego, które jest uważane za kulinarną atrakcję posiłku. Poniższe kursy mają na celu uspokoić żołądek i zmysły po głównym wydarzeniu.
Podczas jedzenia w restauracji danie główne jest zwykle poprzedzone lekkim starterem, zupą lub sałatką, a następnie deserem lub daniem z sera. Jednak zorganizowany formalny posiłek może zawierać o wiele więcej dań. Przykładem może być danie owocowe, a następnie zupa, następnie sałatka, danie rybne, danie główne, sorbet, deser, danie serowe i na koniec kawa.
Rozszerzona żywność została prawdopodobnie opracowana przez Etrusków i stamtąd praktyka wyjechała do Grecji. Jednak to Rzymianie zaczęli dzielić to poszerzone doświadczenie kulinarne na osobne dania, i to oni pierwsi serwowali danie główne ( Primae Mensae po łacinie), poprzedzone kilkoma przepisami na start (gustatio), a następnie desery (secundae).
Rzymianie wprowadzili tę metodę jedzenia do Galii (obecnie Francja), aw średniowieczu stało się standardową praktyką w kuchni francuskiej dzielenie formalnych posiłków na różne i kolejne kursy. Kiedy francuskie metody gotowania przeniknęły do europejskich potraw, ten formalny system jedzenia stał się uosobieniem jedzenia i nadal stanowi podstawę naszych formalnych systemów żywienia. Jeśli jednak należy zauważyć, że Danie główne (dosłownie wejście) był przystawką lub starterem w formalnej kuchni francuskiej iw tym sensie słowo to jest nadal używane wszędzie poza Ameryką Północną.
Poniżej znajduje się klasyczny Rzymianin Primae Mensae Przepis na:
Kotlety wieprzowe z sosem
Składniki
750 g kotletów wieprzowych
100 ml białego wina
4 łyżki likieru (sos rybny, użyj tajskiego sosu rybnego)
4 łyżki wody lub bulionu
4 łyżki octu jabłkowego
4 łyżki oliwy z oliwek
Metoda:
Podgrzej patelnię, dodaj trochę oleju i gotuj kotlety wieprzowe, aż będą prawie gotowe. Odłóż kotlety na bok i wyczyść patelnię.
Umieść resztę składników na oczyszczonej patelni i włóż kotlety do płynu. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie kotletów, od czasu do czasu obracając je, aż będą gotowe. Połóż kotlety na talerzu i przykryj sosem.
Podawać z porem na parze i pieczoną dynią.
[ff id="6"]
